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Alerta sobre a soja
A soja começou a ser utilizada como alimento durante a
dinastia Chou
(1134-246 AC),
depois que os chineses aprenderam a fermentar os grãos de soja para
produzir alimentos como missô
e shoyu.
Os orientais consomem alimentos de soja em pequenas quantidades, como
condimento e não para substituir produtos animais. A maioria dos alimentos
modernos de soja não são fermentados para neutralizar toxinas contidas nos
grãos de soja e são processados de tal forma que as proteínas são alteradas
e os níveis de cancerígenos aumentam.
* Inibidores de tripsina na soja interferem com a digestão de proteínas e
podem causar distúrbios no pâncreas.
* Alimentos de soja aumentam a necessidade de vitamina D no organismo,
porém a vitamina D sintética, acrescentada ao leite de soja, é tóxica.
* Os análogos à vitamina B12 na soja não são absorvidos e até aumentam a
demanda de vitamina B12 no corpo.
* Alimentos de soja contém altos níveis de alumínio, que são tóxicos para o
sistema nervoso e os rins.
* O processamento da proteína de soja resulta na formação de lisinoanalina
tóxica e de nitrosaminas altamente cancerígenas. Durante o processamento,
também é formado glutamato monossódico, MSG, um potente neurotóxico, e
quantidades adicionais são acrescentadas a vários alimentos de soja.
* Altos níveis de ácido fítico na soja reduzem a assimilação de cálcio,
magnésio e cobre, bem como a biodisponibilidade de ferro e zinco,
necessários para a saúde e o desenvolvimento do cérebro e do sistema
nervoso. O ácido fítico na soja não é neutralizado por métodos comuns, como
deixar de molho, germinar e cozinhar por muito tempo. Alimentos que contém
grandes quantidades de ácido fítico causaram problemas de crescimento em crianças.
* Megadoses de fitoestrógenos, no pó de soja para
lactentes, são implicados no atual aumento do desenvolvimento sexual
prematuro em meninas e no retardamento do desenvolvimento sexual em meninos. Fitoestrógenos
na soja interferem na função endócrina e podem causar infertilidade e podem
provocar câncer de mama. Vários estudos revelaram que a soja causa
infertilidade em
animais. O consumo de soja aumenta o crescimento de
cabelo em homens de meia idade, indicando níveis reduzidos de testosterona.
Tofu era consumido por monges budistas para reduzir a libido.
Fitoestrógenos na soja são potentes agentes antitireóides que causam
hipotireoidismo e podem causar câncer da tireóide. Em nenês, o consumo de
leite de soja foi associado a uma doença auto-imune da tireóide. Alimentos
de soja podem estimular o crescimento de tumores relacionados ao estrógeno
e causar problemas na tireóide. A baixa função da tireóide está relacionada
a dificuldades na menopausa.
* Em animais, a alimentação com soja mostra que fitoestrógenos na soja são
poderosos disruptores endócrinos. A amamentação com soja — que inunda a
corrente sangüínea com hormônios femininos, que inibem a testosterona — não
pode ser ignorada como possível causa de desenvolvimento alterado em
meninos, incluindo o TDAH, transtorno no déficit de atenção e
hiperatividade. Meninos expostos a DES, um estrógeno sintético, tinham
testículos menores que o normal na fase de maturação.
* Nenês do sexo masculino passam por uma “onda de testosterona” durante os
primeiros meses de vida, quando os níveis de testosterona podem atingir
aqueles de um homem adulto. Durante este período, o nenê masculino está
programado para desenvolver características masculinas na puberdade — não apenas
no desenvolvimento dos órgãos sexuais e de outros traços físicos
masculinos, mas também na determinação das características cerebrais do
comportamento masculino.
* Nenês alimentados com leite de soja têm 13.000 a 22.000 vezes
mais compostos de estrógeno no sangue do que nenês que recebem leite em pó
comum. O nenê alimentado exclusivamente com mamadeira de soja, recebe
diariamente o estrógeno equivalente a, pelo menos, cinco pílulas
anticoncepcionais por dia.
* Quase 15% de meninas brancas e 50% de meninas
afro-americanas mostram sinais de puberdade, como desenvolvimento dos seios
e pêlo púbico, antes dos oito anos de idade. Algumas meninas mostram
desenvolvimento sexual antes dos três anos de idade. O desenvolvimento
prematuro de meninas foi relacionado ao uso de mamadeira de soja e à
exposição a pseudo-estrógenos ambientais como PCBs e DDE.
* O consumo elevado de fitoestrógenos durante a
gravidez pode produzir efeitos adversos no feto e, mais tarde, sobre o
início da puberdade.
O FDA nunca aprovou a proteína isolada da soja como
GRAS (Generally
Recognized as Safe), devido à preocupação
com a presença de toxinas e cancerígenos na soja processada.
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Fonte: Soy Alert!, Projeto da fundação Weston A
Price, Washington, 1999
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