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KEFIR
KEFIR
Kefir é uma bebida
probiótica do Cáucaso,
obtida pelo leite
fermentado
por uma colônia de lactobacilos e leveduras .
Forma-se então os grãos de kefir.
Os habitantes do Cáucaso conhecem o Kefir há muito tempo.
Bebem Kefir em vez de água e comem Kefir desde a
infância.
Entre eles, pessoas com mais de 100 anos de idade
não são uma raridade.
O professor Dr. Henschlikow, dedicou grande parte de sua vida ao estudo
do Kefir e observou seu efeito curativo para problemas do estômago e da
vesícula, anemia, eczemas, trombose, diarréia, prisão de ventre, pressão
alta e hepatite. O Kefir evita a deterioração de resíduos no intestino e
acelera a convalescença. Pode até servir de substituto do leite materno.
Colocamos os grãos do Kefir (cultura mãe) num vidro com leite e deixamos
descansar a uma temperatura de 18ºC a 20ºC durante 12 até, no máximo, 40
horas. Conforme o tempo de fermentação, o leite engrossa mais ou menos e
produz um efeito diferente.
Para ¼ de litro de leite, precisamos de um volume de grãos de kefir
correspondente ao tamanho de uma noz. Sobre os grãos, despejamos leite
morno (aproximadamente 20ºC), sem nata. Fechamos o vidro hermeticamente. Conforme
a necessidade, os vidros ficam de 12 até, no máximo, 40 horas descansando
no armário. O vidro com Kefir não pode ser guardado na geladeira, nem ficar
exposto à luz. Precisa ser guardado no armário. Entretanto, o líquido
coado, sem os grãos, pode ser guardado na geladeira.
Antes de usar o Kefir pronto, agitamos o conteúdo do vidro e coamos (a
peneira não deve ser de metal). Os grãos de kefir que ficaram na peneira
são devolvidos ao vidro e novamente regados com leite
O Kefir precisa dos mesmos cuidados que a carne crua, pois deteriora com
a mesma facilidade. O leite precisa ser fresco, nunca azedo. Os grãos de
kefir não podem ser guardados sem leite, senão morrem. Seco, isto é, sem
leite, o Kefir conserva-se somente durante 48 horas. Após este período, ele
se decompõe. Forma-se um líquido em que bóia uma massa que não pode mais
ser usada.
O Kefir pode ser tomado diariamente. Em caso de doença grave, deve-se
tomar até um litro por dia.
Pode também ser usado no lugar do creme azedo, para tempero de saladas e
molhos.
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Observe:
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Kefir de 12 horas provoca boa
digestão
Kefir de 36 horas provoca prisão de ventre
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Os grãos de Kefir se
multiplicam dobrando de volume em 3 a 4 semanas.
Podemos então dividir e passar adiante.
Não destrua os grãos, pois é muito valioso!
Dê aos seus amigos e conhecidos.
Veja também:
alimentacaoviva.blogspot.com/
2008 http://br.geocities.com/
kefirbrasil/Novatos.html
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