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Alimentação

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Breves

SHOPPED
Comercializando

Joanna Blythman

Fourth Estate,
London,
Grã-Bretanha,
2004, 368 p

Shopped

O poder chocante dos supermercados britânicos sobre os alimentos, os empregados, os fornecedores, o mercado e a cultura mundial.


Proteção contra cólera
Estudos epidemiológicos mostram que a comida exerce um papel importante na transmissão do Vibrio cholerae

limão

Um grupo de pesquisadores de Guinéa-Bissau e Suécia examinou, em 1996, em Bissau, o efeito bactericida de diversos molhos que a população africana costuma adicionar ao arroz requentado. O resultado causou espanto. Se o arroz requentado é consumido com molho de limão, o risco de infecção é reduzido de forma significativa.

Molho de tomate mostra um efeito parecido, porém menos pronunciado. Outros molhos, p.ex. de amendoim, não afetam a infecciosidade do arroz requentado. O suco de limão aumenta temporariamente a acidez no estômago, matando uma parte dos vibriões da cólera, suscetíveis à acidez. Os germes remanescentes não são suficientes para provocar a doença. Como o limão é um ingrediente comum em molhos, seu uso deveria ser mais encorajado para evitar a transmissão caseira pela comida, durante um surto de cólera.
(Tropical Medicine and International Health, vol. 5, nº6, p 418 - 422, junho 2000)

Comparando alimentos orgânicos com alimentos convencionais

verduras

  • Conteúdo de vitamina C no alimento orgânico:+ 27%.
  • Conteúdo de ferro no alimento orgânico:  + 21%.
  • Conteúdo de cálcio no alimento orgânico:  + 26%.
    (Journal of Alternative and Complementary Medicine, vol.7, nº 2, 2001)

Novo supermercado
Existe em Essen o maior bio-supermercado da Alemanha, oferecendo em mais de mil metros quadrados produtos biológicos:

Supermercado - produtos refrigerados
Nessas gôndolas os clientes encontram produtos refrigerados ou congelados

Supermercado - produtos de padaria
Na entrada do supermercado existem gôndolas para pães, outros produtos de padaria e uma lanchonete

Supermercado - gôndola de verduras
Os clientes podem entrar no setor refrigerado, com 80m2, para hortaliças e frutas delicadas

Supermercado - seção de vinhos
A seção de vinho oferece produtos da Alemanha e de toda a Europa

 

Alimentos regionais brasileiros

Alimentos regionais brasileiros
Este livro foi elaborado pelo Ministério da Saúde para promover a alimentação saudável, estimular o consumo de alimentos locais e mostrar aspectos como higiene e valor nutritivo. Dividido por regiões, o livro mostra a imensa variedade de frutas, hortaliças, tubérculos, grãos, cereais e sementes brasileiras. Este trabalho visa orientar as comunidades na implantação de uma alimentação acessível que utiliza recursos locais.
A publicação está disponível, na íntegra, para download na Internet.
Basta acessar www.saude.gov.br/alimentacao, no menu biblioteca.


Água saudável 
A água em galões, quando guardada por algum tempo, perde toda a sua energia vital e é preciso "colocá-la em forma" por um dos seguintes processos, antes de consumi-la:

Água saudável 

  • expor a água ao sol, durante meia hora, antes de tomá-la;
  • acrescentar algumas gotas de limão;
  • colocar na água um pequeno galho de salsinha, de menta, de tomilho, de sálvia ou de outra erva aromática fresquinha;
  • colocar um pouco de argila em pó.

Dinamizando a água por esses processos, você melhora a saúde de sua família, que terá prazer em beber água em vez de café e refrigerantes. Podemos aplicar essas técnicas em viagens, sabendo, também, que as frutas ricas em água são ainda a melhor fonte de água viva.
(Dr. Christian Tal Schaller)

Pule o desjejum e engorde
Um estudo realizado durante quatro anos mostrou que pessoas que regularmente deixam de tomar o café da manhã têm 4,5 vezes mais probabilidade de engordarem. Entretanto, aqueles que fazem quatro ou mais pequenas refeições durante o dia normalmente são mais magras.(Am, Epidemiol, 2003)

Boa alimentação reduz permanência no hospital
Um estudo feito por duas nutricionistas americanas conhecidas mostrou que, melhorando a alimentação, poderíamos diminuir drasticamente a permanência hospitalar, desocupando leitos e reduzindo as listas de espera. O estado nutricional precário de muitos pacientes aumenta bastante os custos da internação desses pacientes e aumenta a probabilidade de retornarem em breve ao hospital, após a alta.
(M. e A. Wynn, Relatório de junho 2000)

frutasFalta de concentração
Durante 30 anos de experiência como professora, pude constatar que a alimentação errada pode ser motivo de falta de concentração. A criança que recebe bastante hortaliças e frutas frescas e menos proteína, açúcar e produtos de farinha branca, fica mais calma e consegue se concentrar melhor.

     

amendoim emboloradoEconomia perigosa
É preciso alertar sempre para o perigo que representam os alimentos embolorados. Mesmo a comida parcialmente embolorada deve ser eliminada. Venenos produzidos pelos fungos do bolor, as aflatoxinas, podem prejudicar o sistema nervoso. As aflatoxinas se espalham rapidamente no alimento e produzem sérios danos para a saúde, mesmo em quantidade mínima. Estudos epidemiológicos provaram que a aflatoxina, além de ser cancerígena, prejudica o sistema nervoso e reduz a defesa imunológica. As principais fontes de aflatoxinas são o pão e o amendoim embolorados. Também aparecem no presunto defumado, no coco ralado, em nozes e amêndoas.


Teflon mata passarinhos 
É importante que todos conheçam os riscos que apresentam as panelas de teflon. Principalmente em um lar onde há passarinhos, o teflon é extremamente perigoso. Ao ser aquecido, o teflon é revertido a sua forma gasosa, o tetrafluoretileno, um produto químico tóxico para aves e mamíferos, inclusive para os seres humanos.

Entretanto, a concentração dos gases não é suficiente para imediatamente prejudicar outros animais, além das aves. As conseqüências para os pássaros são graves, incluindo geralmente a morte por hemorragia e edema pulmonar. Portanto, se você tem um passarinho em casa, livre-se das panelas de teflon. É muito mais saudável, também para a sua família, cozinhar em panelas de ferro, de ágata, de vidro ou de pedra sabão.

 

 

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