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Breves
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SHOPPED
Comercializando
Joanna Blythman
Fourth
Estate,
London,
Grã-Bretanha,
2004, 368 p
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O
poder chocante dos supermercados britânicos sobre os alimentos, os
empregados, os fornecedores, o mercado e a cultura mundial.
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Proteção contra cólera
Estudos epidemiológicos mostram que a comida exerce um papel
importante na transmissão do Vibrio cholerae
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Um
grupo de pesquisadores de Guinéa-Bissau e Suécia examinou, em 1996, em
Bissau, o efeito bactericida de diversos molhos que a população africana
costuma adicionar ao arroz requentado. O resultado causou espanto. Se o
arroz requentado é consumido com molho de limão, o risco de infecção é
reduzido de forma significativa.
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Molho
de tomate mostra um efeito parecido, porém menos pronunciado. Outros
molhos, p.ex. de amendoim, não afetam a infecciosidade do arroz requentado.
O suco de limão aumenta temporariamente a acidez no estômago, matando uma
parte dos vibriões da cólera, suscetíveis à acidez. Os germes remanescentes
não são suficientes para provocar a doença. Como o limão é um ingrediente
comum em molhos, seu uso deveria ser mais encorajado para evitar a
transmissão caseira pela comida, durante um surto de cólera.
(Tropical
Medicine and International Health, vol. 5, nº6, p 418 - 422, junho 2000)
Comparando alimentos orgânicos com alimentos convencionais
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- Conteúdo
de vitamina C no alimento orgânico:+ 27%.
- Conteúdo
de ferro no alimento orgânico: + 21%.
- Conteúdo
de cálcio no alimento orgânico: + 26%.
(Journal
of Alternative and Complementary Medicine, vol.7, nº 2, 2001)
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Novo supermercado
Existe em Essen o maior
bio-supermercado da Alemanha, oferecendo em mais de mil metros quadrados
produtos biológicos:
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Nessas gôndolas os
clientes encontram produtos refrigerados ou congelados
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Na entrada do
supermercado existem gôndolas para pães, outros produtos de padaria e uma
lanchonete
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Os clientes podem
entrar no setor refrigerado, com 80m2, para hortaliças e
frutas delicadas
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A seção de vinho
oferece produtos da Alemanha e de toda a Europa
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Alimentos regionais brasileiros
Este
livro foi elaborado pelo Ministério da Saúde para promover a alimentação
saudável, estimular o consumo de alimentos locais e mostrar aspectos como
higiene e valor nutritivo. Dividido por regiões, o livro mostra a imensa
variedade de frutas, hortaliças, tubérculos, grãos, cereais e sementes
brasileiras. Este trabalho visa orientar as comunidades na implantação de
uma alimentação acessível que utiliza recursos locais.
A
publicação está disponível, na íntegra, para download na Internet.
Basta acessar www.saude.gov.br/alimentacao,
no menu biblioteca.
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Água saudável
A água em galões, quando guardada por algum tempo, perde toda a sua energia
vital e é preciso "colocá-la em forma" por um dos seguintes
processos, antes de consumi-la:
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- expor a
água ao sol, durante meia hora, antes de tomá-la;
- acrescentar
algumas gotas de limão;
- colocar
na água um pequeno galho de salsinha, de menta, de tomilho, de
sálvia ou de outra erva aromática fresquinha;
- colocar
um pouco de argila em pó.
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Dinamizando a água por esses
processos, você melhora a saúde de sua família, que terá prazer em beber
água em vez de café e refrigerantes. Podemos aplicar essas técnicas em
viagens, sabendo, também, que as frutas ricas em água são ainda a melhor
fonte de água viva.
(Dr.
Christian Tal Schaller)
Pule o
desjejum e engorde
Um estudo
realizado durante quatro anos mostrou que pessoas que regularmente deixam
de tomar o café da manhã têm 4,5 vezes mais probabilidade de engordarem.
Entretanto, aqueles que fazem quatro ou mais pequenas refeições durante o
dia normalmente são mais magras.(Am, Epidemiol,
2003)
Boa alimentação reduz permanência no hospital
Um estudo feito por duas nutricionistas americanas conhecidas mostrou que,
melhorando a alimentação, poderíamos diminuir drasticamente a permanência
hospitalar, desocupando leitos e reduzindo as listas de espera. O estado
nutricional precário de muitos pacientes aumenta bastante os custos da
internação desses pacientes e aumenta a probabilidade de retornarem em
breve ao hospital, após a alta.
(M.
e A. Wynn, Relatório de junho 2000)
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 Falta
de concentração
Durante
30 anos de experiência como professora, pude constatar que a alimentação
errada pode ser motivo de falta de concentração. A criança que recebe
bastante hortaliças e frutas frescas e menos proteína, açúcar e produtos
de farinha branca, fica mais calma e consegue se concentrar melhor.
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 Economia
perigosa
É
preciso alertar sempre para o perigo que representam os alimentos
embolorados. Mesmo a comida parcialmente embolorada deve ser eliminada.
Venenos produzidos pelos fungos do bolor, as aflatoxinas, podem prejudicar
o sistema nervoso. As aflatoxinas se espalham rapidamente no alimento e
produzem sérios danos para a saúde, mesmo em quantidade mínima. Estudos
epidemiológicos provaram que a aflatoxina, além de ser cancerígena,
prejudica o sistema nervoso e reduz a defesa imunológica. As principais
fontes de aflatoxinas são o pão e o amendoim embolorados. Também aparecem
no presunto defumado, no coco ralado, em nozes e amêndoas.
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Teflon mata passarinhos
É importante que todos
conheçam os riscos que apresentam as panelas de teflon. Principalmente em
um lar onde há passarinhos, o teflon é extremamente perigoso. Ao ser
aquecido, o teflon é revertido a sua forma gasosa, o tetrafluoretileno, um
produto químico tóxico para aves e mamíferos, inclusive para os seres
humanos.
Entretanto, a concentração dos gases não é suficiente
para imediatamente prejudicar outros animais, além das aves. As
conseqüências para os pássaros são graves, incluindo geralmente a morte por
hemorragia e edema pulmonar. Portanto, se você tem um passarinho em casa,
livre-se das panelas de teflon. É muito mais saudável, também para a sua
família, cozinhar em panelas de ferro, de ágata, de vidro ou de pedra
sabão.
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