TAPS - Temas Atuais
na Promoção
da Saúde |
|
 |
| Alimentação |
 |
|
 |
| |
Breves
|
SHOPPED
Comercializando
Joanna
Blythman
Fourth
Estate,
London,
Grã-Bretanha,
2004,
368 p
|
 |
O
poder chocante dos supermercados britânicos sobre os alimentos,
os empregados, os fornecedores, o mercado e a cultura mundial. |
Proteção contra cólera
Estudos epidemiológicos mostram que a comida
exerce um papel importante na transmissão do Vibrio
cholerae
 |
Um
grupo de pesquisadores de Guinéa-Bissau e Suécia examinou, em 1996, em
Bissau, o efeito bactericida de diversos molhos que a população africana
costuma adicionar ao arroz requentado. O resultado causou espanto. Se
o arroz requentado é consumido com molho de limão, o risco de infecção é reduzido
de forma significativa. |
Molho de tomate
mostra
um efeito parecido, porém menos pronunciado. Outros molhos, p.ex. de amendoim,
não afetam a infecciosidade do arroz requentado. O suco de limão aumenta temporariamente
a acidez no estômago, matando uma parte dos vibriões da cólera, suscetíveis à acidez.
Os germes remanescentes não são suficientes para provocar a doença. Como
o limão é um ingrediente comum em molhos, seu uso deveria ser mais encorajado
para evitar a transmissão caseira pela comida, durante um surto de cólera.
(Tropical Medicine and International Health, vol. 5, nº6,
p 418 - 422, junho 2000)
Comparando
alimentos orgânicos com alimentos convencionais
 |
- Conteúdo
de vitamina C no alimento orgânico:+ 27%.
- Conteúdo
de ferro no alimento orgânico: + 21%.
- Conteúdo
de cálcio no alimento orgânico: + 26%.
(Journal
of Alternative and Complementary Medicine, vol.7, nº 2,
2001)
|
Novo supermercado
Existe em Essen o maior
bio-supermercado da Alemanha, oferecendo em mais de mil metros quadrados
produtos biológicos:
 |
Alimentos
regionais brasileiros
Este
livro foi elaborado pelo Ministério da Saúde para promover a alimentação
saudável, estimular o consumo de alimentos locais e mostrar aspectos
como higiene e valor nutritivo. Dividido por regiões, o livro mostra
a imensa variedade de frutas, hortaliças, tubérculos, grãos, cereais
e sementes brasileiras. Este trabalho visa orientar as comunidades
na implantação de uma alimentação acessível que utiliza recursos
locais.
A
publicação está disponível, na íntegra, para download na Internet.
Basta acessar www.saude.gov.br/alimentacao,
no menu biblioteca. |
Água
saudável
A água em galões, quando guardada por algum tempo, perde toda a
sua energia vital e é preciso "colocá-la em forma" por
um dos seguintes processos, antes de consumi-la:
 |
- expor
a água ao sol, durante meia hora, antes de tomá-la;
- acrescentar
algumas gotas de limão;
- colocar
na água um pequeno galho de salsinha, de menta, de tomilho,
de sálvia ou de outra erva aromática fresquinha;
- colocar
um pouco de argila em pó.
|
Dinamizando
a água por esses processos, você melhora a saúde de sua família, que terá prazer
em beber água em vez de café e refrigerantes. Podemos aplicar essas técnicas
em
viagens, sabendo, também, que as frutas ricas em água são ainda a melhor fonte
de água viva.
(Dr. Christian Tal Schaller)
Pule o desjejum e engorde
Um estudo realizado durante quatro anos mostrou
que pessoas que regularmente deixam de tomar o café da manhã têm
4,5 vezes mais probabilidade de engordarem. Entretanto, aqueles que fazem quatro
ou mais pequenas refeições durante o dia normalmente são
mais magras.(Am, Epidemiol, 2003)
Boa alimentação reduz
permanência
no hospital
Um estudo feito por duas nutricionistas americanas conhecidas mostrou que, melhorando
a alimentação, poderíamos diminuir drasticamente a permanência hospitalar, desocupando
leitos e reduzindo as listas de espera. O estado nutricional precário de muitos
pacientes aumenta bastante os custos da internação desses pacientes e aumenta
a probabilidade de retornarem em breve ao hospital, após a alta.
(M.
e A. Wynn, Relatório de junho 2000)
 Falta
de concentração
Durante
30 anos de experiência como professora, pude constatar que
a alimentação errada pode ser motivo de falta de concentração.
A criança que recebe bastante hortaliças e frutas frescas
e menos proteína, açúcar e produtos de farinha branca, fica
mais calma e consegue se concentrar melhor. |
 Economia
perigosa
É preciso
alertar sempre para o perigo que representam os alimentos embolorados.
Mesmo a comida parcialmente embolorada deve ser eliminada.
Venenos produzidos pelos fungos do bolor, as aflatoxinas, podem
prejudicar o sistema nervoso. As aflatoxinas se espalham rapidamente
no alimento e produzem sérios danos para a saúde, mesmo em
quantidade mínima. Estudos epidemiológicos provaram que a aflatoxina,
além de ser cancerígena, prejudica o sistema nervoso e reduz
a defesa imunológica. As principais fontes de aflatoxinas são
o pão e o amendoim embolorados. Também aparecem no presunto
defumado, no coco ralado, em nozes e amêndoas.
|
Teflon mata passarinhos
É importante que todos conheçam os
riscos que apresentam as panelas de teflon. Principalmente em um lar onde há passarinhos,
o teflon é extremamente perigoso. Ao ser aquecido, o teflon é revertido
a sua forma gasosa, o tetrafluoretileno, um produto químico tóxico
para aves e mamíferos, inclusive para os seres humanos.
Entretanto, a concentração dos gases não é suficiente
para imediatamente prejudicar outros animais, além das aves. As conseqüências
para os pássaros são graves, incluindo geralmente a morte por hemorragia
e edema pulmonar. Portanto, se você tem um passarinho em casa, livre-se
das panelas de teflon. É muito mais saudável, também para
a sua família, cozinhar em panelas de ferro, de ágata, de vidro
ou de pedra sabão. |
|
 |
|
 |
|
