Breves

O que seria uma alimentação vegetariana saudável?
Essa alimentação

• Inclui bastante frutas e hortaliças frescas.
• Contém pouco açúcar e poucos alimentos refinados e industrializados.
• Não inclui gorduras hidrogenadas nem gorduras trans (encontradas em muitas margarinas e massas produzidas com farinha branca).
• Inclui pouca gordura animal saturada e poucos óleos vegetais (como óleo de milho e óleo de algodão).
• Inclui mais água e menos refrigerantes; mais batata assada e menos batatinha frita; mais cereais integrais e menos produtos feitos com farinhas refinadas.
• Sempre que possível, é preparada com alimentos orgânicos locais.
• Não inclui MSG (Ajinomoto), adoçantes artificiais (aspartame), conservantes artificiais, corantes ou outros aditivos químicos.
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  Fonte: Earth Save News, inverno 2004, p 3
  

Campanha"Coma menos carne" lançada por Jonathon Porrit

Estamos comendo carne demais. Esquecemos do nosso próprio bem, da sustentabilidade do planeta e do bem estar dos animais.


Fonte: Farm Animal Voice, 154, verão de 2004
www.eatlessmeat.org

Faça parte do grupo de atletas vegetarianos saudáveis,
fortes e que tem compaixão pelos animais:

Alimentação vegetariana é saudável!
As duas maiores associações de peritos em alimentação dos EUA publicaram na edição de junho de 2003 (vol.103, nº3) do Journal of the American Dietetic Association um artigo de 18 páginas baseado em 256 fontes, comprovando a seguinte declaração oficial:
"A alimentação vegana ou vegetariana, bem planejada, é adequada para qualquer fase da vida, inclusive durante a gravidez, a amamentação, a infância e a puberdade..."

Vocabulário:
Vegetarianismo é o sistema alimentar dos vegetarianos (partidários da alimentação exclusivamente vegetal).

Vegetarismo é o sistema alimentar dos vegetaristas (vegetarianos que admitem certos alimentos de origem animal, por exemplo o leite, o queijo, o ovo).

Os veganos não consomem qualquer produto de origem animal (nem leite, ovos, mel) e também não utilizam produtos feitos com couro, lã, seda e cosméticos que contenham ingredientes animais ou tenham sido testados em animais.

Acidentes nos matadouros
Segundo a estatística de acidentes de trabalho na Suíça, o trabalho em matadouros é de longe a atividade mais perigosa que existe. Em 1999 houve 486 acidentes por 1000 empregados em matadouros. Em comparação, na construção civil, ocorreram apenas 246 acidentes por 1000 empregados. (Saldo, 10.04.2002)

A saúde do cérebro
Consumir hortaliças ajuda as pessoas idosas a conservar boa memória e diminuir o risco de Alzheimer. As mulheres acima de 60 anos que comem regularmente mais hortaliças crucíferas (brócolis, couve flor) e folhas verdes (alface e espinafre) mostram maior vivacidade em testes que medem a memória, maior habilidade verbal e atenção quando atingem os 70 anos — elas sofrem menor perda de sua capacidade mental.

O efeito dessas hortaliças se deve certamente ao seu teor em antioxidantes e vitamina B. (Malcom R., Vous et votre témoignage santé, nº13, setembro 2004)

Doenças cardiovasculares e alimentação
As doenças do coração e dos vasos sangüíneos representam, na França, 30 milhões de consultas, 10 milhões de dias de hospitalização, 100.000 paradas de trabalho, ou seja, uma carga financeira estimada em mais de 10 bilhões de euros por ano!

No entanto, pesquisas científicas cada vez mais numerosas mostram que essas doenças são essencialmente devidas à um excesso de alimentação e uma alimentação demasiada rica em proteínas animais, que ficam depositadas nos capilares e nos tecidos. O excesso de proteína aumenta a carga ácida no organismo e a concentração de cálcio na urina.

É evidente, que outros fatores também contribuam: o abuso do sal de mesa, a falta de exercício físico, o estresse emocional e mental, o abuso de alimentos cozidos (e, portanto, desprovidos de enzimas e de vitaminas naturais) etc. A boa notícia é que cada um pode — livrando-se dos mitos propagados pelas indústrias alimentícias e descobrindo os recursos de uma alimentação vegetal, viva e variada — proteger-se contra as doenças invalidantes ou curar-se, se já estiver afetado. (Santé Nouvelles, fevereiro de 2003)

Declaração da ADA
A ADA (American Dietetic Association) publicou em junho uma nova declaração a respeito da alimentação vegetariana. O documento abrange 18 páginas, se baseia em 256 fontes, foi redigido por três autores e conferido por 27 cientistas. Ele declara o seguinte:

"É posição da ADA, que uma alimentação vegetariana, bem planejada, é saudável e, do ponto de vista nutricional, suficiente, além de oferecer vantagens para a saúde na prevenção e no tratamento de diversas doenças."

Além disso, a ADA até considera a alimentação vegana positiva:
"Uma alimentação vegana, bem planejada, ou outra forma de alimentação vegetariana é apropriada para qualquer fase da vida, inclusive durante a gravidez, a lactação, a infância e a puberdade..."

Esse documento é um marco notável para o reconhecimento da alimentação vegetariana e vegana na sociedade e na medicina acadêmica. O documento foi publicado pela ADA no seu Journal
of the American Dietetic Association em 2003, vol. 103: 748-765.
Ele pode ser copiado do site da American Dietetic Associacion:
www.eatright.org/public/governmentaffairs/92_17084.cfm 

Bactérias resistentes
Prevalência de bactérias resistentes a antibióticos em frangos na Dinamarca (Center for Science in the Public Interest, 1999)

• Antes da proibição do uso de antibióticos na produção de frangos — 82%.
• Três anos após a proibição — 12%.

Para aqueles que querem se tornar vegetarianos
Muitas pessoas que se tornam vegetarianas passam a comer apenas pratos cozidos ou fritos, alimentos industrializados, doces, ovos e lacticínios. Essa alimentação é prejudicial à saúde. As pesquisas mostram que apenas uma alimentação vegetariana que inclui bastante alimentos orgânicos vivos (crus) pode beneficiar a saúde.